Кисел ейл научи повече

Като вкус – „кисел“ е лесно да бъде дефиниран, но много трудно – да бъде отнесен към категория бирен стил. Според нашите виждания, всяка бактерия, която участва в естествената ферментация на бирата, води до постигането на киселия стил – било то Lactobacillus, Acetobacter, Brettanomyces, или Рediococcus. Киселите бири обичат употребата на по-чистата Saccharomyces мая, за постигане на по-цялостен финал на бирата.